La borraja
La reina de la huerta.
¿No sabes qué es la borraja? Es la reina de la huerta en el valle del Ebro, la más delicada, exquisita, nutritiva y saludable.
La borraja es tierna, sencilla y barata, pero tiene un sabor fino y delicioso y no precisa complicadas elaboraciones. De la borraja se puede aprovechar todo: con las hojas se hacen los «crespillos»: primero se rebozan en harina, huevo y anís para despues freirlas en la sartén.
En los últimos tiempos, ha entrado a formar parte de la cocina de vanguardia en restaurantes de alto nivel, tanto en España como en otros países.
La cocinan de manera muy sofisticada, se considera una verdura de lujo gracias a su finura y nobleza, que permite combinar perfectamente con todo tipo de sabores: setas, carne, almejas…
Y ahora, ¿te animas a probarla?
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